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Rezept des Monats

Backen mit Familie Hausmann

Närrische Mini-Berliner gefüllt mit Himbeerkonfitüre

Die närrische Zeit steht vor der Tür, und nichts bringt mehr Freude als frisch gebackene Krapfen! Diese kleinen, gefüllten Leckereien sind perfekt für die bevorstehenden Fasnachtsfeiern. Unser Rezept für nährische Krapfen gefüllt mit köstlicher Himbeerkonfitüre sorgt garantiert für gute Stimmung.

Mini-Berliner gefüllt mit Himbeerkonfitüre

Zutaten für 12 Stück

Für den Hefeteig: 200 ml lauwarme Milch, 70 g Butter, 500 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, ½ TL Salz, ½ Würfel frische Hefe (21 g), 3 Eigelbe (Gr. M), etwas Mehl zur Teigverarbeitung. Außerdem: 700 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl), 400 g Himbeerkonfitüre (ohne Stückchen)

Zubereitung

Erwärmen Sie die Milch und Butter in einem Topf. Vermischen Sie das Mehl in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Salz. Bröckeln Sie die Hefe dazu und gießen Sie den lauwarmen Milch-Buttermix darüber. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen, bis er aufgeht. Kneten Sie ihn dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch und teilen Sie ihn in 12 Stücke. Formen Sie Kugeln und setzen Sie diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie nochmals 30 Minuten gehen. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Die Temperatur sollte ausreichen, dass Bläschen um einen Holzkochlöffelstiel entstehen, wenn Sie ihn hineinhalten. Frittieren Sie die Krapfen vorsichtig von beiden Seiten goldbraun – etwa 3 Minuten pro Seite. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Füllen Sie die Konfitüre in einen Spritzbeutel und füllen Sie die abgekühlten Krapfen. Bestäuben Sie die Krapfen nach Belieben mit Puderzucker. Feiern Sie die Fasnacht mit diesen köstlichen Krapfen und genießen Sie die Geselligkeit dieser besonderen Zeit – ein Hoch auf das närrische Treiben!

Versuchungen sollte man nachgeben - wer weiß ob sie wiederkommen

Oscar Wilde