Rezept des Monats

Kochen mit Familie Hausmann

Sahne-Kürbis mit Mettbällchen

Wenn die Tage kürzer werden, darf es auf dem Teller gerne deftig und wärmend zugehen. Dieses herbstliche Ofengericht vereint aromatischen Hokkaido-Kürbis mit Kartoffeln, Porree und kleinen Mettbällchen in einer cremigen Sahnesoße. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis besonders herzhaft.

Zutaten

Für 6 Personen:

• 1 ½ kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 1 kg)
• 3 Stangen Porree (Lauch, ca. 600 g)
• 1125 g mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 4–5 Stiele Thymian
• 1–2 Zweige Rosmarin
• 4–5 EL Öl
• ca. 1 ½ TL Fleur de Sel
• Pfeffer
• ¾ TL Paprikapulver
• 1 ½ kleine Zwiebeln
• 750 g Schweinemett
• 300 g Schlagsahne
• 4 ½ Stiele Petersilie

Zubereitung

Und so gehts:

1. Den Kürbis gründlich waschen, trocken reiben, vierteln und von den Kernen befreien. Anschließend in dünne Spalten schneiden. Den Porree putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Ringe teilen. Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren.
2. Kürbisspalten, Porree und Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Blättchen und Nadeln von den Stielen lösen, grob hacken und mit 2–3 EL Öl, Fleur de Sel, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Die Gewürzmischung unter das Gemüse heben.
3. Das gewürzte Gemüse in eine große, flache und ofenfeste Form geben. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit dem Schweinemett vermengen und daraus mit angefeuchteten Händen etwa 20 kleine Bällchen formen.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Mettbällchen darin unter regelmäßigem Wenden 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend auf dem Gemüse verteilen.
5. Den Bratensatz in der Pfanne mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahnesoße über Gemüse und Mettbällchen gießen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft oder nach Herstellerangaben bei Gas etwa 45 Minuten schmoren.
6. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das fertige Ofengericht aus dem Backofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.